Шкільне харчування: як правильно зберігати продукти на харчоблоці?

Безпечність шкільного харчування залежить не лише від якості продуктів та правильності їх приймання. Не менш важливо забезпечити належні умови їх зберігання до моменту приготування страв.

У межах інформаційної кампанії Держпродспоживслужби «Шкільне харчування: безпека щодня» нагадуємо основні правила.

Дотримуйтеся температурного режиму. Для кожного продукту умови зберігання можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на інформацію, зазначену виробником у маркуванні. Особливого контролю потребують швидкопсувні та заморожені продукти.

Дотримуйтеся товарного сусідства. Сирі продукти мають зберігатися окремо від готових страв та продуктів, які не потребують подальшої термічної обробки. Це допомагає запобігти перехресному забрудненню.

Контролюйте строки придатності. Продукти із закінченим строком придатності не допускаються до використання. Після відкриття упаковки необхідно враховувати встановлені виробником умови та строки зберігання.

Стежте за станом холодильного обладнання. Холодильники та морозильники повинні бути справними, чистими й забезпечувати необхідний температурний режим. Не слід надмірно завантажувати обладнання, адже це може порушувати циркуляцію холодного повітря.

Підтримуйте чистоту. Полиці, стелажі, холодильне обладнання та інші місця зберігання потрібно регулярно очищувати. Продукти мають бути захищені від забруднення, вологи та шкідників. Мийні та дезінфекційні засоби необхідно зберігати окремо від харчових продуктів.

У закладі освіти відповідальна особа контролює, зокрема, умови та строки зберігання харчових продуктів, а також санітарно-гігієнічний стан приміщень їдальні або харчоблоку.

Безпечність їжі забезпечується на кожному етапі:

приймання → зберігання → приготування → готова страва.

Саме послідовне дотримання цих правил допомагає мінімізувати ризики та забезпечити дітям безпечне харчування щодня.