Як обрати безпечну рибу?

Риба є цінним джерелом білка, вітамінів і корисних жирних кислот. Проте її користь безпосередньо залежить від якості та дотримання умов зберігання на всіх етапах — від вилову до реалізації.

Під час купівлі риби варто бути уважними та дотримуватися простих правил, які допоможуть убезпечити себе і своїх близьких.

Ознаки якісної свіжої риби:

прозорі, не каламутні очі;

пружне м’ясо, яке швидко відновлює форму після натискання;

природний, свіжий запах;

яскраво-червоні або рожеві зябра;

неушкоджена упаковка (для фасованої продукції).

Особливу увагу звертайте на температурний режим. Свіжа риба має зберігатися при температурі, максимально наближеній до температури танення льоду, а заморожена — при температурі не вище –18 °С.

Якщо ви обираєте рибу для суші, сашимі чи інших страв без термічної обробки, переконайтеся, що вона пройшла спеціальне заморожування. Це є обов’язковою вимогою безпечності, адже така обробка допомагає знешкодити можливих паразитів.

Закликаю купувати рибу лише у легальних місцях торгівлі — магазинах, спеціалізованих торговельних закладах та на агропродовольчих ринках, де продукція проходить відповідний державний контроль.

Окремо наголошую: риба та інші харчові продукти, що реалізуються у невстановлених місцях, з необладнаного транспорту, без дотримання санітарних вимог і проходження ветеринарно-санітарної експертизи, можуть становити серйозну загрозу для здоров’я людей.