Повірені термометри і контроль температури основа безпечності харчових продуктів

Контроль мікрокліматичних умов відіграє ключову роль у харчовій промисловості. Незамінним аспектом є моніторинг температури. У м’ясній, молочній промисловості, переробці напоїв чи пекарнях важливо підтримувати правильну температуру на кожному етапі виробництва. Неправильні показники можуть призвести до росту бактерій, псування продуктів або втрати поживної цінності.  

Так само критично важливим є контроль температури під час зберігання. На складах, у холодильних камерах та морозильниках підтримка оптимальної температури дозволяє зберегти свіжість товарів. Надто висока чи низька температура може псувати продукти або впливати на їх смак. Своєчасне вимірювання температури за допомогою повірених приладів допомагає виявляти проблеми й оперативно вживати коригувальні заходи.

Без термометрів і термогігрометрів неможливо гарантувати безпечність харчових продуктів — контроль температурного режиму в холодильниках та камерах зберігання є фундаментом запобігання псуванню, розмноженню шкідливих мікроорганізмів та харчовим отруєнням. Саме тому прилади для вимірювання температури, що використовуються у торговельних точках, закладах громадського харчування чи під час зберігання та транспортування продуктів, повинні бути справними, повіреними і документально оформленими.  

Правовою основою такого контролю є Закон України «Про метрологію та метрологічну діяльність» від 05.06.2014 № 1314-VII.  Відповідно до його положень, засоби вимірювальної техніки (ЗВТ), які використовуються в комерційній діяльності та для забезпечення безпеки — зобов’язані проходити повірку перед введенням в експлуатацію та періодичну повірку.

 Нагадуємо, не повірені ЗВТ -  не можна використовувати у торговельній чи виробничій діяльності!

У контексті воєнного стану цей контроль стає ще більш актуальним — ризики порушень температурного режиму, збоїв у логістиці та зберіганні зростають, а будь яка помилка може призвести до масових проблем зі здоров’ям споживачів. Саме тому для підприємств харчової галузі, холодних складів і операторів холодового ланцюга повірка та наявність справних термометрів мають бути серед пріоритетів перевірок. 

Для бізнесу, який закуповує термометри або термогігрометри, важливо:

•  обирати прилади, занесені до Державного реєстру засобів вимірювальної техніки, або такі, для яких передбачена повірка;
• проходити первинну повірку перед початком використання;
• вести журнал контролю температур і фіксувати показники під час роботи;
•  у разі ремонту чи переналаштування — повторно подавати прилад на повірку.

Такий підхід дозволяє не лише виконати законодавчі вимоги, а й реально захищати споживача, забезпечувати високу якість продукції та зменшувати ризики для здоров’я людей.