Антибіотикорезистентність у тваринництві: чому це важливо для безпечності продуктів

Антибіотикорезистентність (АМР) – це здатність бактерій не реагувати на антибіотики, що ускладнює лікування інфекцій. Потрапляння таких бактерій у раціон людини відбувається через продукти тваринництва, якщо тварини лікувалися антибіотиками без дотримання законодавчих вимог і періодів виведення препаратів. 

В Україні контроль застосування ветеринарних препаратів регулює Закон України «Про ветеринарну медицину» (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2498-12#Text), а на національному рівні вже діють програми раціонального використання антибіотиків у тваринництві. Вони спрямовані на мінімізацію ризику потрапляння залишків препаратів у харчові продукти та формування стійких бактерій.

Де ризик антибіотикорезистентності найбільший?

Ризик залежить від типу продукту та умов його виробництва. Найбільше антибіотиків отримують:  

1. Свині, особливо поросята, яким їх додають для профілактики та лікування інфекцій.
2. Курятина та індики, передусім у великих птахофермах.
3. Молоко, особливо від корів, яких лікували  від маститу.
4. Яйця, де ризик нижчий, але можливий через забруднення під час обробки та зберігання.
5. Яловичина, де контроль залишків антибіотиків зазвичай жорсткіший, але ризик залишається через проміжних хворих тварин.

Навіть продукти з органічних ферм можуть містити антибіотикорезистентні бактерії через забруднення на бойнях або у навколишньому середовищі. 

 Що варто знати споживачу?

• Маркування та сертифікація

На упаковці або етикетці повинні бути зазначені склад, дата виробництва, умови зберігання, дані про виробника та результати контролю залишків антибіотиків. Ці вимоги визначені Законом України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів».

• Умови зберігання

М’ясні та молочні продукти слід зберігати за рекомендованої температури. Порушення режиму може сприяти росту бактерій, у тому числі потенційно резистентних.

• Гігієна виробництва

Виробники зобов’язані дотримуватися належних гігієнічних практик. Споживач може звертати увагу на чистоту місць продажу, умови транспортування та цілісність упаковки.Скарги та захист прав

У разі підозри на залишки антибіотиків або порушення якості продукту можна звернутися до Держпродспоживслужби.

Уважність і обізнаність допомагають гарантувати безпечність продуктів тваринництва та впевненість, що обрана їжа якісна, безпечна і не сприяє формуванню антибіотикорезистентності.