Недостатньо термічно оброблена свинина і яловичина може містити паразита Sarcocystis

Саркоцистоз — паразитарне захворювання, яке уражає свиней, велику рогату худобу та деяких диких тварин. Людина може заразитися через сире або недостатньо приготоване м’ясо 

Сьогодні питання набуває особливої актуальності через міжнародні поставки м’яса та необхідність контролю на всіх етапах виробництва.

Характеристика захворювання 

Збудники — одноклітинні паразити Sarcocystis. У тварин вони утворюють цисти в м’язах, що знижує продуктивність і може викликати слабкість. У людей інфекція зазвичай проявляється як кишкова хвороба.

Sarcocystis має складний життєвий цикл з участю проміжного та остаточного хазяїв. У тварин цисти розвиваються в м’язах, що може знижувати продуктивність і викликати хронічні прояви. Людина заражається через сире або недостатньо термічно оброблене м’ясо, тому дотримання ветеринарно-санітарних норм і контролю на всіх етапах виробництва допомагає запобігти поширенню інфекції.

Поширення: по всьому світу, там, де утримують свиней та ВРХ; ураженість тварин може сягати 100%.

Шляхи зараження 

Тварини: через корм або воду, забруднені фекаліями собак, котів чи людини.

Люди: через сире або недостатньо приготоване м’ясо.

Життєвий цикл: паразит розвивається через проміжного хазяїна (корова, свиня) і остаточного (собака, кішка), що виділяє стійкі спороцисти в довкілля. 

  Симптоми  

У людей

• нудота, дискомфорт у животі, діарея;

• прояви зазвичай короткочасні, але при їх появі після вживання м’яса слід звернутися до лікаря.

У тварин

• захворювання часто проходить без видимих ознак;

• можливе поступове зниження продуктивності та загального стану.

 Профілактика 

Для споживачів:

• купувати м’ясо лише у перевірених точках продажу;
• переконатися, що продукт пройшов ветеринарно-санітарну експертизу;
• ретельно готувати свинину та яловичину до повної готовності, щоб зруйнувати цисти.

Для господарств:

-запобігати забрудненню кормів та води фекаліями хижаків і людей;

-обмежувати доступ собак і котів до приміщень та кормових майданчиків;

-дотримуватися правил гігієни та утилізації відходів, особливо при утриманні на відкритому повітрі.

 Куди звертатися

У разі підозри на захворювання тварин або сумнівного м’яса, негайно повідомляйте Головне управління Держпродспоживслужби в місті Києві.

Дотримання санітарних правил і належної обробки м’яса — ключовий спосіб захисту здоров’я людей і тварин.