Розпочато цикл навчань з HACCP для інспекторів: успішно проведено перший модуль

     За дорученням начальника Головного управління Держпродспоживслужби в м. Києві Анатолія Катеренчука стартував перший із шести модулів у межах фахового навчального курсу для інспекторів Держпродспоживслужби на тему: «Система HACCP: основи, вимоги законодавства та практичне застосування».

     Навчання провела Набока Марія, головний спеціаліст державного контролю, практик з понад 13-річним досвідом впровадження HACCP у суб’єктів господарювання, що здійснюють обіг харчових продуктів.
    Програма модуля охопила такі ключові теми:
• Ґрунтовний розгляд законодавчої бази України у сфері безпечності харчових продуктів:
• Закон України №771/97-ВР «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» (ст. 20, ст. 64);
• Закон України №2042-VIII «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми та побічні продукти тваринного походження»;
• Наказ №590 та Акт №446 як підзаконні акти, що деталізують вимоги до впровадження HACCP.
• Міжнародні основи HACCP, включно з Codex Alimentarius та Регламентом ЄС №852/2004 (для суб’єктів, які працюють з експортом продукції до ЄС).
• Детальний розбір термінів і понять системи HACCP, що формують базу для подальших модулів — від «небезпечного чинника» до «критичної контрольної точки» і «верифікації».
• Практична частина: робота з аудиторією, обговорення кейсів, формування загального розуміння ризиків і обов’язків операторів ринку.
Особливий акцент було зроблено на актуальних викликах, що постають перед інспекторами сьогодні:
• Недостатня обізнаність частини операторів ринку щодо обов’язковості HACCP;
• Порушення вимог при зберіганні, транспортуванні, маркуванні;
• Необхідність перевірки повноти документації та наявності протоколів (в тому числі моніторингу, верифікації, коригувальних дій);
• Актуальні питання мікробіологічної безпеки, правильності оформлення супровідних документів, журналів, форм.
    Це навчання покликане не лише систематизувати знання, а й уніфікувати підхід до перевірок, сприяти зменшенню кількості порушень на об’єктах обігу харчових продуктів та посиленню ролі інспектора як експерта, а не лише контролера. HACCP – це не лише контроль. Це логіка, чистота, превентивність і відповідальність. І саме так ми починаємо цю навчальну подорож – з фокусом на глибину, практику та відповідальне ставлення до харчової безпеки.